Tradycja serowarska na Żuławach sięga XVI wieku,
kiedy kolonizatorzy holenderscy rozpoczęli tutaj
produkcję serów z mleka krowiego.
Jako pierwsi odrodziliśmy żuławską tradycję
zachowując dawną oryginalną technologię warzenia serów.

Korzystając z najlepszej jakości składników –
mleka niepasteryzowanego pochodzącego z jednej hodowli,
od krów wypasanych na łąkach,
podpuszczki i szlachetnych kultur bakterii
odtworzyliśmy tradycję serowarską na Żuławach.

Sery przygotowujemy w ceglanej serowarni,
na kaflowych kuchniach opalanych drewnem.
Masę serowarską kroimy ręcznie,
używamy drewnianych form z różnych gatunków drzew.
Sery leżakują w oryginalnej XIX-wiecznej dojrzewalni kamienno-ceglanej,
gdzie zachowały się naturalne szczepy białej i seledynowej pleśni.

Wykluczając wszystko, co uchodzi za ulepszenie,
odsłaniamy oryginalny, w każdym krążku
niepowtarzalny poprzez swą naturalność
smak i aromat sera.